Mathilde COLLIN est maître de conférences en droit public à l’Université de Tours depuis 2003, enseignante au sein du Master Métiers du Patrimoine et Ingénierie Culturelle au Centre d’études supérieures de la Renaissance (CESR) et femme de vigneron.
La protection du patrimoine viti-vinicole français sera brièvement replacée, en introduction, dans sa dimension internationale et nationale. Puis il s’agira d’étudier par qui et comment ce patrimoine historique et vivant est protégé en France. La protection de la qualité sera au cœur de cette étude en s’attachant aux Appellations d’Origine Protégée, ainsi qu’aux différents labels qui accompagnent le consommateur pour lui permettre de mieux décrypter une bouteille de vin. Partant du cep nous aboutirons au bouchon.
